油泼面特色面食，热油浇在辣子和蒜末上的瞬间，“呲啦”一声，香气四溢，面条筋道爽滑，令人垂涎。下面介绍其做法。
材料准备宽面条 200 克、小葱、蒜、辣椒面、生抽、醋、盐、食用油、青菜（如小白菜、豆芽）。
制作步骤 煮面条与青菜：锅中加足量清水，大火烧开。放入宽面条，用筷子轻轻拨散，防止粘连。水再次沸腾后，加入青菜，一起煮至面条熟透、青菜断生，捞出过凉水，沥干后盛入碗中。 准备调料：小葱洗净切成葱花，蒜切末，放在煮好的面条上。接着撒上一层辣椒面，根据个人口味调整用量。 调味：往碗中加入适量生抽、醋和少许盐，生抽提鲜，醋增酸香，盐调底味。 热油浇泼：锅中倒入适量食用油，烧至七成热，油面有轻微冒烟。将热油均匀地浇在面条上的葱花、蒜末和辣椒面上，“呲啦”一声，激发出调料的香味。 搅拌均匀：迅速用筷子将面条和调料充分搅拌均匀，让每一根面条都裹上调料和热油。小贴士 面条过凉水能让口感更筋道。 热油温度要够，才能充分激发出调料的香味，但也要注意别过热以免把辣椒面烧焦。一碗地道的油泼面就大功告成，快尽情享受这热辣鲜香的美味吧！
发布于：湖北省
